Consumul de carne in Germania
Carnea este o bucata de vitalitate - acesta a fost sloganul zilelor trecute. In ultimii 50 de ani, productia globala de carne a crescut aproape de patru ori de la 84 de milioane de tone in 1965 la 330 de milioane in 2017.
În prezent, fiecare om consumă în medie mai mult de 43 kg de carne pe an. În Germania se consumă 87 kg greutate de sacrificare, dintre care aproximativ 60 kg sunt efectiv consumate.
Recent, consumul a scăzut pe măsură ce numărul de vegetarieni creste. Carnea de porc este cea mai mâncată în Germania - precum și în China.
Tendința în această țară este în mod clar departe de carnea de porc și de carne de vită și mai mult spre carnea de pasare: în ultimii 10 ani vânzările de carne de porc au scăzut cu 12%, în timp ce carnea de pasăre a fost consumată mai mult. Motivul pentru aceasta este, printre altele, reputația mai sănătoasă a păsărilor de curte și pregătirea mai ușoară în comparație cu carnea de porc sau carnea de vită. Un alt motiv poate fi și creșterea musulmanilor din Germania care recurg la păsări, deoarece carnea de vită este relativ scumpă, iar oile și mielul sunt rare și, de asemenea, foarte scumpe.
Cu 10 ani în urmă, 62,4 kg de carne a fost consumată pe cap de locuitor pe an, în 2017 valoarea a scăzut la 59,7 kg, din care 35,8 kg erau carne de porc, 12,4 kg păsări de curte, 9,9 kg bovine, 0,6 kg carne de oaie și capră și 1 kg altele salbatice.